优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度数有什么特定的含义吗？

    为什么优质酱香酒大多数都是53%vol，这个酒精度有什么特定的含义吗？下面我们来看看：

    这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒的度数55%vol到60%vol，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53%vol。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53%vol的优质口感，53%vol的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53%vol的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

    浓度53%vol左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53%vol时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。

曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53%vol的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。